Serena Pasqua

Ed è arrivata anche la Pasqua.

Con  l' abituale irrefrenabile susseguirsi delle stagioni e delle feste (caspita: ma non è da poco che ho messo via gli ornamenti natalizi?) siamo già a Pasqua.

Un' altra delle poche cose che mi rendono la primavera più accettabile.

Sarò prosaica, scusatemi, ma non considerando in questa sede l'aspetto ascetico e mistico di tale essenziale ricorrenza cristiana, desidero soffermarmi su una tradizione che mi ha accompagnato sin da piccina e che scandiva appunto la suddetta festività.

In particolare la mattina di Pasqua era consuetudine nella nostra casa romana, fare una colazione molto ricca ed elaborata, che contemplava sia pietanze dolci che salate.

Ovviamente nei giorni precedenti si rispolverava il vecchio libro di ricette della mia nonna siciliana con  la tipica torta pasquale che, secondo mio padre, non veniva mai come quella che realizzava sua madre ma che puntualmente ci impegnava tutti nella preparazione, per avvicinarci il più possibile al gusto ed al sapore da lui ricordato.

Solo ora  ho compreso, da donna adulta, un aspetto fondamentale: era un eccezionale sapore di infanzia.

Irripetibile.  Fantasticato.   Idealizzato.  Impossibile da ri-creare identico.

Infatti andava a far parte della memoria percettiva che  rimane dentro,  in ognuno di noi e dà,  in qualche modo, una certa sicurezza e conforto.  

Quando poi mi sono trasferita nelle verdi Marche ho continuato a proporre la colazione pasquale tradizionale, aggiungendo anche elementi caratteristici di questa regione.

Dunque essa prevede la classica torta dolce con i granellini di zucchero colorati, la colomba, la cioccolata possibilmente fondente delle uova di Pasqua, le mitiche pecorelle di zucchero puro, il tutto accompagnato armoniosamente dal sapido delle uova sode, del salame a lardellini grandi, della pizza al formaggio con il pepe nero, dell 'aromatica gustosa frittatina con la mentuccia.

E secondo voi... come si arriva al pranzo costituito dalle classiche lasagne rosse e quelle bianche ai carciofi, dall'agnello al forno con le patate?

                                                                     Immagine tratta dal web

Auguro a tutti voi che passerete a farmi visita, di trascorrere una serena Pasqua in famiglia, o con le persone che amate di più.

Un abbraccio

                         Susanna Cerere